Kabarbandung.id – Pengakuan atas kualitas Kopi Puntang jenis Arabica Natural asal Kabupaten Bandung kembali diraih. Kali ini, Kopi Puntang kategori Arabica Natural menjadi juara dalam kejuaraan nasional Indonesia Cupping Contest XI 2019.
Kejuaraan ini digelar pada 17-19 Oktober 2019 lalu di Soreang, Kabupaten Bandung. Kopi ini mengalahkan pesaingnya yang sudah lebih dulu beken, mulai dari kopi Kerinci (Jambi), Gayo (Aceh), Mandailing, hingga Kintamani (Bali).
Kopi Puntang berhak dinobatkan jadi juara oleh Asosiasi Eksportir dan Industri Kopi Indonesia (AEKI) usai mendapat skor 90,75. Kopi ini dinyatakan unggul dalam tingkat keasaman (acidity), kekentalan (body), aroma (fragrance), tingkat kemanisan (sweetness), rasa (flavour), bersih (clean), dan after taste.
Owner Kopi Puntang Irwan S. Komaludin mengungkap kunci sukses yang diraih brand-nya. Itu karena Kopi Puntang memang disiapkan untuk memiliki kualitas, mulai dari perawatan pohon kopi, pemilihan biji, pencucian, penjemuran, serta penyortiran.
“Itu semua dilakukan dengan cermat, misalnya waktu pemilihan biji itu kita seleksif untuk mendapatkan buah cherry dengan warna merah sempurna seragam. Bahkan tiap washing pun harus pakai air langsung dari mata air agar rasanya tidak terkontaminasi,” ujar Irwan.
Selain itu, proses pembuatan kopi pun dilakukan dengan terencana. Sehingga, cita rasa kopi yang disajikan bisa membuat juri memberi penilaian positif.
Para juri pun merupakan kalangan profesional level internasional, mulai dari Jepang, Amerika Serikat, Korea Selatan, Singapura, serta beberapa negara lain. Sementara juri dari Indonesia yaitu Direktur Pusat Penelitian Kopi dan Kakao, Kementerian Perdagangan, dan praktisi kopi.
“Karena proses cupping itu lebih pada uji cita rasa, kita bikin lima gelas kopi tubruk menjadi satu paket sampel yang langsung diuji juri dari dalam dan luar negeri,” jelas Irwan.
Sementara atas pencapaian itu, Irwan justru makin termotivasi untuk meningkatkan kualitas kopinya. Apalagi, Kopi Puntang merupakan produk asli daerah yang diharapkan membawa dampak positif bagi daerah.
Kopi Puntang jenis Arabica Natural sendiri dikembangkan sejak 2015 lalu. Pengolahannya pun terintegrasi dengan baik, mulai dari petani, penyortiran biji kopi, roasting, hingga packing atau pengemasan.
Sedangkan brand yang dikembangkan Kopi Puntang di antaranya Puntang Coffee @puntang.coffee, Diman Coffe @dimancoffee, Kopi Ori @kopiori.id, dan Mako Coffeeshop. (ors)
